LAS ROSQUILLAS DE MI ABUELA

Buenos días a tod@s.

Hoy os pongo la receta de las típicas rosquillas que toda abuelita nos prepara cuando somos pequeños y cuando no lo somos tanto, esas abuelas tan queridas, cuantos recuerdos de cocina con ellas.

Bueno, ingredientes:

6 Huevos
1/2 litro leche, la podéis poner semi , así parece que son algo light
1/2 vaso anís, bueno, esta cantidad va al gusto, pq, a mi me encanta el sabor al anís y yo le pongo mogollón , además del castellana que tiene mas sabor,  para esta cantidad de huevos, valdría con 1/4 vaso
2 sobre levadura
1.5 kg harina
1/2 kg azúcar
1/4  litro aceite oliva
anises, yo le pongo el bote entero, es que me apasionan
Ralladura de naranja y limón, esto es opcional, pero ya sabéis, el gustillo les da.

A por ello:

En en vaso de la batidora, siempre que sea grande, si no en una cacerola grande, ponemos todos los ingredientes salvo la harina y levadura e integramos bien.

Una vez que este bien integrado, vamos añadiendo la harina, que esta mezclada con la levadura poco a poco y vamos batiendo, la masa tiene que quedar lo suficientemente fuerte como para que al realizar una bolita no se desarme.

Una vez este la masa, procedemos a realizar las rosquillas, aviso, la masa de las rosquillas siempre es muy pegajosa, yo lo que hago es poner encima harina, así se pueden ir trabajando, cuando se acabe , expolvoreo más y así.

Bueno, vamos haciendo pelotitas del tamaño de una nuez, juntamos dos , una encima de otra, la hacemos un agujero en el centro y a freír, el aceite con el que freímos es al gusto, bien de girasol o bien de oliva, yo siempre opto por girasol. Una vez las pongamos en la sartén, podemos ayudarnos con algo y ampliar un poco el agujero del centro, realizamos este proceso hasta terminar la masa. Cuando las rosquillas están doradas se sacan de la sartén y se bañan en azúcar también el gusto, como vereis en la foto de abajo parece que tienen mucho azúcar, pero no, en cuanto las movemos se cae el 50% o más.

Os aconsejo que pidáis ayuda a alguien, porque una sola le cuesta mucho, ya que tenemos que ir formando las rosquillas, freírlas y bañarlas, yo las forme y las puse a la sartén y mi marido (jiji) las estuvo friendo y bañando.

Animaros, os aseguro que no las volveréis a hacer, ya que un@ no puede resistirse a comerlas.

Os dejo la foto de las rosquillas que me salieron con 6 huevos, así podéis calcular cantidades.

Buen provecho, y ponerme fotos de vuestros trabajos
Gracias Mil
Mayte



HOJALDRADA DE CARNE PICADA O BRAZO GITANO SALADO

Buenas tardes a tod@s

Hoy, vamos a poner una receta que además de facilísima, es deliciosa, perfecta para  ser acompañada con una montañita de puré,  incluso para extenderlo y hacer una empanada. Os puedo decir, que la prepare ayer  al mediodia y cuando llegue por la tarde a casa, antes habían llegado mi marido e hijos y se habían comido ya la empanadillas , luego en la cena, sólo dejaron 2 rodajas pequeñas, y eran tres para cenar, os aseguro que es éxito asegurado.

Como siempre vamos a toda prisa,  al mediodia fui a casa y en un pis-pas , prepare esta receta, no se tarda nada, tardas más en preparar la carne picada que en hacerlo. Ya lo tenía en mente desde anoche, puesto que tenia en la nevera una tira de hojaldre que me caducaba mañana.

Ingredientes:

Hojaldre
Carne picada, la cantidad depende de lo grande que quieras hacerlos, esto lleva sobre 500grs.
Purés de verdura
Verduras trituradas
Sal
Pimienta
Huevo
Pan rallado
Huevo batido para untar

Vamos a por ello:

Preparamos la carne picada al gusto, yo hoy por ejemplo, triture con la picadora, cebolla, calabacin y zanahoria, no tenia nada más en casa

Esta foto, es después de haber rellenado el brazo gitano, son las sobras, y como en mi casa no se tira nada, si tiro algo es por que realmente esta malo, y también tenia Masa Brick en la nevera, ahora os enseño también lo que prepare.

Cogemos la carne y hacemos un rollo con ella

Más o menos de la misma longitud que la plancha de hojaldre. Ahora enrollamos, solo una vuelta, no más

Como no, sobra una parte del hojaldre, pues aprovechamos y hacemos tipo empanadillas, no se tira nada nunca. Ahora pintamos con huevo batido y al horno, a 180º unos 15 minutos, hasta que se dore el hojaldre, yo le di la vuelta y lo puse un poco por el otro lado , para que así no quede crudo

Y el resultado

Estoy segura que lo deboraran en casa, a los niños les suele gustar la empanada, pues no la compres ya hecha, preparala tu, pq es muy fácil y siempre sabrás que es lo que comen tus hijos, y tu.



Ahora con la carne que me sobro

La pasamos por una sartén, yo la paso así luego no tengo que freír los rollitos, solo con una gotita de aceite, pasarlos un poco. Una vez que este la carne, la ponemos en el centro de la Masa Brick

Ahora envolvemos, y listo para llegar a la noche o al mediodia y vuelta y vuelta

Buen provecho y Gracias Mil

Bizcocho Nevado

Hola de nuevo, vamos con una receta de un bizcocho, algo trabajoso, aunque no es para tanto, pero con un resultado espectacular.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

9 Huevos
9 Cucharadas de Azúcar
9 Cucharadas de Harina
2 Cucharadas de Azúcar avainillado

Separamos las yemas de las claras, y batimos estas últimas con el azúcar, hasta conseguir un merengue brillante, lleva su tiempo, pero merece la pena, si no tenéis robot, que os ayude alguien. Luego batimos las yemas y las agregamos al merengue poco a poco, de forma envolvente y de abajo a arriba.
Luego vamos añadiendo la harina poco a poco para así evitar formar grumos . también movimientos suaves de abajo a arriba.,una vez formada la masa, la ponemos en una bandeja forrada con papel de horno, o enharinada y mantequillada y al horno

Horno unos  30 minutos a 150ºC

Mientras que esta en el horno, podemos preparar el sirope para el baño del bizcocho

Ingredientes:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar

4 cucharadas de leche

3 cucharadas de cacao puro (mi marca favorita, valor)

200 gr fideos de chocolate

400 gr de coco rallado.

En una cazuela a fuego lento, derretimos la mantequilla, luego incorporamos el azúcar y la leche y mezclamos bien, cuando el azúcar este ya derretidos incorporamos el cacao poco a poco para así evitar los indeseados grumos y apartamos del fuego y dejamos entibiar.

Mientras tanto, partimos el bizcocho en 20 pedacitos, aviso, a mi al final me quedaron enormes, aconsejo partirlos pequeños.

Ahora, en un plato, mezclamos el coco con los fideos de choco para el baño final, también aconsejo ir mezclando según se va acabando, puesto que están cantidades al final sobra  y es una pena tener que tirarlo a la basura. Por otro lado , cogemos pedacito a pedacito y lo vamos bañando con la ayuda de dos tenedores, o con las manos, aseguro que al final es más cómodo, mientras que estén bien limpias, y si no usamos guantes, y luego pasamos por el plato de la mezcla de fideos y choco, y ya esta, realizar este paso con cada trozo.



POLLITOS EN EL NIDO

Hola otra vez, aquí os dejo una receta muy graciosa para los peques de la casa, a mi chiquitín (7 años) , le encanto, la idea creo que la vi en  Arte con comida, se ven tantas cosas, que muchas veces ya no sabes de donde, pues bueno, creo que es  ideal para una comida con niños, divertido y original, vamos a por ello

INGREDIENTES

Huevos

Patatas

Sal

Margarina

Colorantes

Lechuga

Ponemos a cocer los huevos, tantos como deseemos poner en el nido. Una vez cocidos, casi si podéis pelarlos y ponerlos de pie sobre algo, pq sino, luego no se sostienen y tendremos que cortar el culo para que se sostengas, si se posan en caliente, suelen tender a adoptar la forma.

En un cazo ponemos a cocer las  patatas para realizar el puré, yo las pongo ya peladas y en trozos pequeños, así también cuecen antes. Una vez cocidas,  se pasan por el pasapure, yo lo tengo mini, jiji muy gracioso, es que aquí no se aprecia el tamaño, yo suelo pasarlas todas, si es necesario dos veces, y luego el cazo donde las pase, pongo un poquito de margarina, y leche hasta realizar el puré con la espesura deseada, agregamos sal, si alguien quiere ponerle nuez moscada, pimienta etc,,, puede claro, pero al ser para niños, a los mios no les gusta mucho, cuanto menos sabores mejor.

Como vereis, es poco, puesto que no se necesita mucho. Ahora separamos en tres boles, para tener con los tres colores necesarios, amarillo, naranja y negro, como veis el negro es para los ojos, son lo cual poco, el naranja para la nariz, si tenéis zanahoria, también podéis ponerle un poco, y el amarillo, mas cantidad, para el cuerpo.

Yo, uso mucho la manga para todo, con lo cual, todo en manga, boquilla rizada para el cuerpo, fina y redonda para ojos, creo que puse el 1 o el 2, y para la nariz, use la de hojas.

Partimos la parte de arriba del huevo, y ponemos sobre el trozo más grande el cuerpo, luego adornamos ojos y nariz, y ponemos la parte de arriba, así en todos. Preparamos una cama de lechuga o lo que más os guste y listo, también tenemos la opción de preparar un nido como es debido con masa de pan, etc....
Buen provecho, prepararlo para cumpleaños etc,,, encantara

Gracias Milllllll



COCIDO GALLEGO DE LALIN

Buenos días a tod@s, ya se que paso el carnaval ya, pero dicho fin de semana, prepare el cocido para mi marido, pq suele añorar el carnaval de Lalín y los postres de su tía Carmen, de la cúal son varias fotos, pq imaginaros preparar yo tanta guisa para que sólo como mi marido, bueno pues ahí va la receta, paso a paso y fotos del cocido, tanto preparado por mi, como el preparado por nuestra Carmen de Lalín, buen provecho

COCIDO DE LALÍN

INGREDIENTES:

1/4  Cacheira o Cabeza de Cerdo Curada o lo que es lo mismo salada
1/4 Lacón curado (El lacón procede de las extremidades delanteras del cerdo, principalmente de las razas Celta, Large White, Landrace y Duroc.)

2 Soá o Espinazo de Cerdo 

1 rabos salados (100 grms.)

1 morro o hocicos de cerdo

1 orejas saladas

1 uñas p pezuñas saladas

4 chorizos de Lalín

2 chorizos cebolleros (esto no es fundamental, yo no los pongo, puesto que en casa no gustan a nadie)

1 Lengua saladas

1/4 Gallina de corral

1 Trozo Jarrete o falda de ternera

1 trozos de unto (50grms.) , ( es algo fundamental en el cocido gallego, yo tampoco se lo pongo a mi marido, que no me lea, que me mata)

200 grs Garbanzos
150 Habas grandes

1 kg Grelos 

.500 grs Patatas

Preparación:

Unos días antes, ponemos a desalar todo lo salado, cambiando el agua cada 24 horas.

Poner al fuego una olla con agua fría y un poco de unto , meter el Lacón y que cueza durante de dos a dos horas y media, e ir espumando, al mismo tiempo incorporar la cabeza y las otras carnes de cerdo e ir comprobando su cocción.

Todo lo que vamos espumando, son impurezas de la carne y huesos que estamos cociendo, yo lo realizo con todo, mirar que es lo que sale, con eso se dice todo.

En otra olla, cazuela  ponemos a cocer, en agua fría también un poco de unto junto con la gallina y la ternera, y sal, esto estara sobre una hora aproximadamenta.


En una tercera olla poner una parte de agua de cocer la carne, previamente colada, y llenamos hasta rebosar de agua, echamos los garbanzos y las habas y cocemos durante otra hora., cuando lleve un rato, añadimos  los chorizos y cuando empiecen a rebosar la grasa, procuramos desgrasar un poco.

Y por penúltima, en otra  olla poner los grelos a cocer en el agua de las carnes, también previamente coladas,de colarla y hacer lo mismo con las patatas en otra olla  hasta que estén tiernas .

Como veis, no es tan fácil, pero tiene un éxito rotundo, a mi personalmente, la primera vez que lo comí, me sento tan mal la cantidad de grasa que lleva, que no he vuelto a comerlo nunca, lo siento, realmente me puse muy , pero que muy mala, por aquí se matan por él.

Como se come.

1.-Caldo o Sopa de Cocido (opcional)
2.-Cocido: Una fuente para los grelos y las patatas. Otra fuente con chorizos y garbanzos, otra con las carnes de cerdo y otra con la de ternera y la gallina

3.- Postre unas filloas, orejas, cañas, nudos típìco postre del cocido, también la filloas se comen tipo crepes, con la carne, cogen  varias filloas, la rellenan del chorizo o carne y a comer.

FILLOAS

OREJAS

                                                           NUDOS(Foto de mi amiga Ángeles)

Y como en mi casa, no se tira nada, de nada, es muy extraño que algo vaya a la basura, pq siempre aprovecho los restos, para hacer otro plato diferente, para mañana

                                                                 CROQUETAS

PASTEL O BRAZO DE GITANO DE CARNE PICADA

Hola a tod@s, empezamos también con las recetas saladas,

Esta receta la prepare en un periquete el sábado para comer, porque entre que llegas tarde del patinaje de los niños, luego fútbol, no te cunde el día para nada. pensé que llegaría para dos días, pero que va, sobraron tres rebanadas, fue un éxito total, vamos a por ello

-500 gr carne picada de Ternera ( realmente, la carne da igual del bicho del que sea, pero a mi el cerdo,   como que ummmmmm, cada vez me gusta menos, pollo..... (muchas hormonas...))
-1 zanahoria
-1/2 cebolla
-sal  y pimienta
-1 huevo
-perejil
- 50 gr pan rallado
- un chorro vino blanco
-jamón york, serrano, lacón
-queso

Empecemos:

Ponemos la carne en un bol, salpimentamos, le ponemos la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeñitos, añadimos el huevo, el perejil, el pan rallado, el vino blanco y mezclamos muy bien, podemos ponerle toda la verdura que nos apetezca.....-

Una vez todo mezclado, extendemos sobre papel albal, a ver , lo negro que veis en la foto, son unas láminas que aunque al principio nos parecen caras, después salen rentable, tiene como unos 500 usos creo, se lavan y se vuelven a utilizar, pero también de vez en cuando hay ofertas en el lidl, que te las venden creo que no llegan a tres euros, creo, cuando veo que lo anuncia suelo ir a coger alguno que otro, están muy bien y lo ahorras en papel de horno

Ahora rellenamos al gusto, jamón york, serrano, queso, yo tenía un huevo cocido del día anterior y aproveche a ponerlo

Y empezamos a enrollar, ojo hay que cogerle el truquillo y no enrollar el papel.....

Una vez enrollado, cerramos bien los bordes , para evitar que se pierda el propio jugo de la carne, y al horno a 180º unos 35 minutos, yo a los 35 minutos le di la vuelta y lo puse otros 10. Se pone en una bandeja sin aceite y sin nada.

Y este es el resultado, creo que con un puré de patatas, ensalada, sopa , guisantes,,,, es una buena comida.Como os dije, mi hijo mayor lo devoro, salvo las zanahorias, que iba apartando las que podía.
Buen provecho y Gracias mil.

RKT, 100% adictivo

Hola de nuevo, a ver, esto, creo que ya lo comente alguna vez, siempre fui reacia a preparar algo con ello, porque no me gustan los cereales, ya sabéis y algo se os atraviesa...... Pues bueno, el la comunión de mi hijo el mayor, decidimos realizarle unos patines de hielo con RKT, y os aseguro que es 100% adictivo, que cosa más rica, aimmmm

Ingredientes:

-Mantequilla  150g
-Nubes  250-300g
-Cereales , al gusto

Deretimos la mantequilla al micro,  un vez desacha, introducimos las nubes y movemos, volvemos a poner en el microondas un minuto aproximadamente

cuando vemos que están hinchadas, movemos hasta deshacer, si es necesario , volvemos a poner en el microondas, controlando que no se quemen.

Una vez completamente mezclado, ponemos los cereales y vamos moviendo y añadiendo hasta que quede una masa,

Cuando ya tenemos la masa, moldeamos lo que queramos realizar, y rápido , puesto que endurece enseguida, dejar reposar de un día para otro.

Nosotras hemos realizado esto para una tarta que nos han encargado, dejamos reposar y luego repasamos con un cuchillo, para dar la forma correcta, moldeado, cubrimos de crema y de fondant y listo para comérselo.
Seguro que os gusta

En cuanto tenga todo moldeado  y acabado , subo fotos

Ya esta parte moldeado, aquí podéis ver el resultado,

A que son monísimos.......

Buen provecho y Gracias Mil,,